Előkészítés
- Kezdésnek a piskótát készítjük el. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor ⅔-át, és kemény habbá verjük. A cukor maradék részét a tojássárgájával habosra verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot.
- Ezután beleszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd hozzáadjuk az olajat és a vaníliás cukrot. Ezt a masszát egy sütőpapírral kibélelt gáztepsire kenjük. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütjük. Ha megsült, a sütőpapírt lehúzzuk és egy vizes konyharuhával feltekerjük egy tekerccsé és hagyjuk kihűlni.
- Amíg hűl a piskóta, elkészítjük a gesztenyés krémet. A habtejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a mascarponét, a rumot és a gesztenyemasszát és tovább keverjük. A kihűlt piskótát megkenjük a krém 2/3-val, majd feltekerjük és hűtőbe tesszük 2 órára. Amíg hűl a tekercs, elkészítjük a törzsét a tortának.
- Az étcsokit felolvasztjuk és egy sütőpapírra kenjük, ezután szépen feltekerjük és betesszük a fagyasztóba, hogy megkössön a csoki. Ha megkötött a csoki, kitekerjük a tekercset, és szép csokiszeleteket fogunk kapni. Ha letelt a 2 óra, levágjuk a feltekert piskóta ⅓-át, majd a hosszabb tekercs oldalához illesztjük. A maradék krémmel megkenjük, és ráhelyezzük a csokikat.
- Végül rozmaringgal, piros fondanttal és ribizlivel díszítjük. Jó étvágyat!