Előkészítés
- A palacsinta tésztához a tojássárgáját habosra keverjük a cukor nagyobbik részével, a vajjal, majd hozzáadjuk a tejet, zablisztet, sütőport, darált mandulát. Hagyjuk 30-40 percig pihenni. A pihenő elteltével a tojásfehérjékből és a cukorból kemény habot verünk, majd hozzáforgatjuk a palacsintamasszához.
- A palacsintasütőt vékonyan megecseteljük olajjal és nem túl forró serpenyőben sütjük csak az egyik felét, egészen addig, míg a teteje is elkészül, megbőrősödik.
- Egy tányérra csúsztatjuk és még melegen megkenjük a töltelékkel, majd jöhet rá a következő palacsinta, egészen addig, míg elérünk egy kellő, kb. 5-7 cm magasságot, vagy el nem fogy a tésztánk.
- Az utolsó palacsintát a sült felével felfelé tegyük a tetejére és hintsük meg porcukorral. Langyosan, cikkekre vágva tálaljuk.