Diós-kéksajtos házi gnocchi, zöldségekkel

Előkészítés

Házi gnocchi:

1. A burgonyát megmosva, héjában, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített 180 fokos sütőben vajpuhára, ráncosra sütjük. Még forrón meghámozzuk és áttörjük finomszűrőn. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, szerecsendiót, vajat, búzadarát, a liszt felét és összegyúrjuk. Ha szükséges, még annyi lisztet adunk hozzá, hogy az elváljon a deszkától.

2. Ha kész a tészta, 2 cm átmérőjű kígyókat sodrunk belőle és késsel ugyancsak 2 cm-es darabokra vágjuk. Majd ovális gömbölyded formákká sodorjuk és egy felfordított villán csíkozott formát adunk a gnocchinak.

3. Ha elkészültünk, frissen főzzük ki, de kopogósra fagyasztva is remekül eltartható a fagyasztóban is.

Gnocchi összeállítása:

4. Forró serpenyőben pirítjuk a póréhagymát kevés olívaolajon, majd rádobjuk a gombát és a nyers brokkolit, ezt is átpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Utolsó pillanatban jöhet a paraj, ami, ha összeesett, kezdhetjük is kifőzni a gnocchit.

5. Gyöngyöző sós vízben főzzük, míg az összes szem feljön a víz tetejére. Szűrőkanállal a zöldségre dobjuk, azonnal rámorzsoljuk a kéksajtot és meglocsoljuk a főzővízzel.

6. Ha elolvadt a sajt és krémesen bevonja a mártás a gnocchit, tálalhatunk is.

7. Tetejére pörkölt, durva diót szórjunk!