Epres-túrós trifle - A tökéletes angol túró krémdesszert receptje

Előkészítés

Cukros mandula:

1. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk. Ha elolvadt a cukor, a mandulát beletesszük a szirupba. Addig főzzük folyamatosan kavargatva, amíg szemcsés és pergős nem lesz. Kiterítve hagyjuk kihűlni.

Piskóta:

2. A piskótához a tojássárgáját egy csipet sóval, a cukor egyik részével fehéredésig habosítjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig kemény a hab, hozzáadjuk a cukor másik felének egy részét. Tovább habosítjuk és apránként adagoljuk a cukrot.

3. Mikor már elfogyott a cukor és a hab fényes, kemény, elkészültünk. A tojássárgájás masszát hozzáforgatjuk óvatosan a fehérjehabhoz, és miközben óvatosan kevergetjük, hozzászitáljuk a lisztet.

4. Egy kisebb méretű tepsit vastagon kivajazunk. Beletesszük a masszát és egyenletesen elsimítjuk. Meglocsoljuk egy kis olvasztott vajjal, 180 fokos előmelegített sütőben sütjük 10 percig. Ha elkészült, konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni felhasználásig.

Eperragu:

5. A fagyos, majd pürésített epret éppen csak felmelegítjük, hogy a méz könnyen oldódjon benne. Ízesítjük a lime-lével és -héjjal, majd hozzákeverjük a rumot és vaníliás cukrot, végül a darabolt friss epret is.

Túrókrém:

6. A tojássárgáját a cukorral és vaníliával fehéredésig habosítjuk. Majd hozzáadjuk a tejszínt és a mascarponét és tovább habosítjuk. Ha elkészült, egy keverőtálba tesszük, majd habverővel hozzálazítjuk az áttört túrót, a tejfölt és a citrom levét, héját. Légies krémet kapunk a túróval.

Összeállítás:

7. Mi döntjük el, hogy egy nagy tálban vagy adagonként szép poharakban állítjuk össze a süteményt. A lényeg, hogy akár egy tiramisut, rétegezzük a tetszőleges méretűre darabolt, vagy tépkedett piskótát gazdagon az eperraguval, valamint a túrókrémmel. Ha elkészültünk, hagyjuk másnapig összeállni a hűtőben. Ha nagy tállal készítettük, kanállal vagy fagylaltos kanállal adagoljuk. Gazdagon tegyünk a tetejére tejszínhabot és cukros mandulát.