Elkészítjük a piskóta mártólevét:
Készítünk egy könnyű cukorszirupot, amihez a barnacukrot és a vizet felforraljuk 3-4 percig, míg kissé besűrűsödik. Ha elkészült, dobjunk bele három-négy marék fagyos málnát, ízesítsük egy kis reszelt citromhéjjal és citromlével, és turmixoljuk el, hogy kellemes pirosas-málnás színe-íze legyen. Szűrjük le az egészet, hogy a málnamagok ne kerüljenek bele, és ilyenkor a legvégén adjunk hozzá egy kis brandyt vagy konyakot!
Erdei gyümölcsös „túrótiramisu”
Hozzávalók
6
Adag
-
- 5 - 6 darab Zabpehely keksz
- ízlés szerint Eper
- ízlés szerint Málna
- ízlés szerint Szeder
- ízlés szerint Áfonya
- 400 g Babapiskóta
-
Mártólé:
- 6 dl Víz
- 15 - 20 dkg barna cukor
- 1 darab Citrom leve és héja
- 3 - 4 nagy marék Málna
- 0,5 dl Brandy vagy Konyak
- 2 nagy csipet Só
-
Túrókrém:
- 1 kg Túró
- 300 - 450 g Tejföl
- 5 darab Tojássárgája
- 15 dkg Kristálycukor
- 1 darab Citrom leve és héja
Előkészítés
Jöhet a túrókrém is, ehhez a túrót áttörjük és tejfölt is adunk hozzá. Kézi turmixszal krémesre, simára keverjük. Készítés során annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy ne legyen sem híg, sem túl sűrű, ez függ a túró állagától! Gondoljunk a mascarpone sajt állagára, és kb. ezt a sűrűséget érjük el.
Ha elkészült a túrókrém, a tojássárgáját habosra verjük a kristálycukorral és hozzáadjuk a túrókrémet is, ha szeretjük a citrusos ízeket, akkor ízesíthetjük reszelt citromhéjjal és citromlével. Majd jöhet az összeállítás, akár egy klasszikus tiramisunál. Egy porcelán- vagy lapos üvegtálat kikenünk a túrókrémmel, a babapiskótákat éppen csak belemártjuk a málnás cukorszirupba, majd rétegezzük a túrókrémre. Jöhet még egy réteg krém, majd megint piskóta, végül megint krém.Ha elkészült, tegyük hűtőbe egy éjszakára, hogy összeálljon a desszert! Másnap reszeljünk le pár szem zabpelyhes kekszet, és szitáljuk meg vele a desszert tetejét a klasszikus kakaópor helyett! Kanállal „szaggatjuk” és tálalunk, mintha tiramisu vagy somlói lenne, gazdagon kínálunk mellé szedret, málnát, epret és áfonyát!