A csokoládét vízgőz fölé tartjuk, és épp csak addig melegítjük, míg felolvad. Közben párhuzamosan felmelegítjük a tejszínt a mézzel és a csipet sóval. Nem kell felforralni, elég mikor látjuk, hogy elkezd gőzölögni. Ha forró a tejszín és a csokoládé is felolvadt, elkészítjük a csokoládé ganas-t: Vékony sugárban csurgatjuk a csokoládéhoz a tejszínt, közben egy fakanállal vagy szilikonvégű spatulával folyamatosan, intenzíven kevergetjük a csokoládé közepét és emulgáljuk a tejszínt, mintha csak majonézt készítenénk tojásból és olajból.
Forró Csokoládé "latte"
Hozzávalók
4
Adag
-
- 250 g Keserű csokoládé
- 3,5 dl Tejszín
- 5 - 6 dl Tej
- 2 evőkanál Méz
- 1 nagy csipet Só
Előkészítés
Ha hozzácsurgattuk az összes tejszínt, fényes, sima, kellően sűrű csokoládékrémet kapunk. nEzt a csokoládéalapot elosztjuk a forró csészékbe vagy latte poharakba és félretehetjük, amíg elkészítjük a tejhabot. Vagy felgőzöljük kávéfőző segítségével, vagy edényben melegítjük fel, ekkor kézi habosítóval felhabosítjuk.
Óvatosan telitöltjük a poharakat a forró habos tejjel, ügyeljünk, hogy jól elkülöníthető legyen a csokis és a fehér tejes rész, mint egy café latte! Azonnal fogyasztjuk, de előtte alaposan felkavarjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá még mézet is! Karácsonyi szezonban ízesíthetjük a tejszínt gyömbérrel, fahéjjal, a bevállalósabbak chilivel vagy borssal is.