Gombás-húsos hasé köménnyel

Széll Tamás receptvideója
Széll Tamás receptvideója
Gombás-húsos hasé köménnyel image
Nehézségi fok Könnyű
Előkészítés 0 perc
Elkészítés 45 perc

Hozzávalók

4 Adag
    • 2   darab Sonkahagyma
    • 100   g Darált sertéshús
    • 1   gerezd Fokhagyma
    • 1   kávéskanál Cayenne-i bors
    • 200   g Csiperkegomba
    • 1   darab Tojássárgája
    • 1   köteg Petrezselyem
    • 1   köteg Snidling
    • 500   g Leveles tészta
    • 2   darab Tojás
    • 1   csipet Köménymag
    • 1   csipet Római köménymag
    • 5   - 6   evőkanál Napraforgóolaj
    •   ízlés szerint Himalája só
    •   ízlés szerint Fekete bors

Előkészítés

    GOMBÁS-HÚSOS TÖLTELÉK Serpenyőben, kevés olajon a finomra vágott sonkahagymát és a darált húst megpirítjuk. Ízesítjük fokhagymával, Himalája sóval, cayenne-i borssal és frissen őrölt fekete borssal. Ha a hús megpirult, kitesszük egy tányérra hűlni, amíg elkészítjük a gombapürét. A gombát cikkekre vágjuk, ugyanabban a serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Pirítás közben sózzuk, borsozzuk, ha megpirult, a gombát turmixban pürésítjük, majd elkeverjük a pirított hússal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, finomra vágott petrezselymet és snidlinget.

    HASÉ A leveles tésztát kissé kinyújtjuk, éles késsel kb. 10x10 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Felvert tojással megkenjünk a négyzet alakú tésztalapokat, kb. egy evőkanálnyi tölteléket teszünk a közepére. A tésztákat félbehajtjuk, ügyelve arra, hogy a tölteléket ne nyomjuk ki a tésztából. Igyekezzünk légmentesre tölteni a kis batyukat! A tetejüket is megkenjünk vékonyan felvert tojással, majd egész köménnyel és római köménnyel, valamint durvára darált Himalája sóval is meghintjük. Végezetül egy tűvel megszurkáljuk a hasékat, hogy sütésnél a gőz távozni tudjon a belsejükből. Sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük a hasékat, 180 °C-os, előmelegített sütőben sütjük, amíg szép aranybarnára sülnek kb. 10–15 perc alatt.