Előkészítés
- A tzatzikihez durvára reszeljük a tököt, természetesen héj és magok nélkül. Besózzuk és pihenni hagyjuk. Ha levet engedett, egészen szárazra facsarjuk. Kevés joghurtot adunk hozzá, ízesítjük fokhagymával, chilivel, rengeteg mentával és olívaolajjal. A pácolt zöldségekhez nagy, rusztikus darabokra vágjuk a zöldséget és nagyon forró serpenyőben odakapatjuk. Jó, ha roppanós, nyers marad minden és itt-ott szinte megég.
- Nagyobb méretű edénybe rendezzük, gazadagon meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel, sózzuk-borsozzuk, temérdek tépkedett petrezselymet szórunk rá, majd pedig rámorzsolunk egy kis mozzarellát és fetát is. Langyosan az igazi. A halhoz egy tűzálló porcelán aljába sütőpapírt terítünk. Vékonyra szeljük a citromot és kiterítjük a papíron. Ráhelyezzük a lazacfiléket, sózzuk, borsozzuk. Kikeverjük a magos mustárt a mézzel és beecseteljük vele a halat. A sütőt már korábban grill fokozatra és maximális hőfokra állítottuk, mehet be a hal.
- Kés próbáig sütjük, azaz ha nem érzünk ruganyos ellenállást a halhúsban, elkészültünk. A sütési idő a hal méretétől függ, de nem szokott több lenni 12-15 percél. Azonnal tálaljuk a langyos zöldséggel és a hűvös tzatzikivel.