A sütőt előmelegítjük 160 Celsisus-fokra. Közepesen finom, egyenletes méretű kockákra vágunk két közepes sárgarépát, egy hagymát, két szál szárzellert, egészen finomra egy nagy darab friss gyömbért. Alufóliával bélelt tepsire tesszük a zöldségeket, meglocsoljuk kevés semleges ízű olajjal.
Gyömbéres libacomb édesburgonyapürével
Hozzávalók
5
Adag
-
A libasülthöz:
- 2 darab Sárgarépa kockázva
- 1 nagy fej Hagyma
- 1 szál Újhagyma
- 2 szál Szárzeller
- 1 darab Gyömbér
- 4 evőkanál Olívaolaj
- 2 nagy fej Libacomb
- 1 késhegy őrölt fahéj
- 1 késhegy Szegfűbors
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint bors
- 1 teáskanál Gyömbér
- 3 evőkanál Szójaszósz
-
Az édesburgonyapüréhez:
- 1 kg Édesburgonya
- 15 dkg Vaj
- ízlés szerint Só
- ízlés szerint bors
- 4 - 6 evőkanál kenyérmorzsa
Előkészítés
A két libacombot mindkét oldalán megsózunk, borsozunk, és bedörzsöljük a fahéj-szegfűszeg-szegfűbors keverékével. Megsütjük, kb. 2 óra alatt puhul meg. A kisült zsírt leöntjük róla. Amikor kezelhető hőmérsékletűre hűlt, a csontról lefejtjük a húst és apró darabokra vágjuk, a ropogós bőrt ízléstől függően eltávolíthatjuk, vagy az ételben hagyjuk. A húst összekeverjük a zöldségekkel, kevés frissen reszelt gyömbérrel, 3 evőkanál szójaszósszal. Miközben sül a libacomb, elkészítjük a tetejére a burgonyapürét. Az édesburgonyát héjastul megsütjük, kb. 1 óra alatt puhul meg. Süthetjük külön, vagy egyszerre a libával, külön tepsin. Amikor megsült, félbevágjuk, és húsát kivájjuk. Villával vagy krumplinyomóval áttörjük, és azonnal hozzáadjuk a vajat. Sózzuk, borsozzuk.
Amikor megvan a zöldségekkel összekevert apró libahús és az édesburgonyapüré, összeállítjuk az ételt: négy hőálló tálkát vagy egy nagyobb jénait kivajazunk. Az aljába kanalazzuk a libaragut, majd a tetejét befedjük az édesburgonyapürével – ha csinosra szeretnénk, akkor habzsákkal nyomhatjuk rá. Megszórjuk a kenyérmorzsával. 200 Celsius-fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 percig sütjük, amíg kissé összesül, és a morzsa a tetején megpirul.