Előkészítés
- Joghurtparfé:
- A tojássárgáját a cukor felével, egy csipet sóval és vaníliával fehéredésig habosítjuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és a félig kemény tejszínhabot. Ízesítjük a citrom levével és héjával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukor másik felével. Hozzáforgatjuk a joghurtos alapmasszához, majd a kész parféalapot tetszőleges őzgerincformába vagy adagos formákba töltjük és lefagyasztjuk. Jéghidegen tálaljuk. Töltelék:
- A töltelékhez az összes gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és hagyjuk picit összeesni. Ha levet engedett, szűrjük le és picit nyomkodjuk is ki. Keverjünk hozzá egy kevés meggylekvárt és pár kanál lisztet, hogy sütés közben a többi levet egy picit megfogja. Morzsasüti:
- Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, majd a fagyos vajat ráreszeljük. Kézzel összemorzsoljuk a tésztát és ráütünk egy egész tojást. Kemény tésztává gyúrjuk, lefóliázzuk és hűtőben legkevesebb egy órát pihentetjük. (De nagyon szereti, ha fél év múlva kerül elő a fagyasztóból, úgy még roppanósabb, ízeseb lesz!) A kész tészta felét egy porcelántál aljába reszeljük, rákanalazzuk a tölteléket, a másik felét pedig a tetejére reszeljük. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Langyosan tálaljuk a parféval és porcukorral.