Először a savanyított (marinált) paprikát és paradicsomot készítjük el: a sütőt maximum fokozatra állítjuk (250ºC általában) és a piros húsú paprikát 20-25 perc alatt szinte feketére sütjük, közben sűrűn forgatgatjuk. Ha elkészült, egy tálba tesszük, szorosan lefóliázzuk.A forrázott, héj nélküli paradicsomot félbevágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk, szinte kissé megégetjük. Ha elkészült, a paradicsomokat nagyobb kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. A tv-paprikát is nagyobb darabokra vágjuk, szintén odakapatjuk, a paradicsom mellé tesszük. A közben kihűlt sült paprikák héját lekapargatjuk, a húsát daraboljuk, szintén a többi paprikához, paradicsomhoz adjuk. Ha folyt ki paprikalé a tálba, nyugodtan öntsük azt is bele!
Harcsa sörtésztában, savanyú paradicsommal és paprikával
Hozzávalók
4
Adag
-
- 400 g Piros húsú paprika
- 3 darab Paradicsom forrázva héj nélkül
- 4 darab Tv-paprika
- 0,5 dl Ecet
- 50 g Kristálycukor
- 1,5 dl Víz
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 - 2 szál Újhagyma
- 1 darab Lilahagyma
- 480 g Harcsafilé
- 3 darab Tojássárgája
- 2 dl Világos sör
- 3 darab Tojásfehérje
- 5 - 7 evőkanál Liszt
- 0,5 l Napraforgóolaj
- ízlés szerint Só
Előkészítés
Elkészítjük a marinádot: összekeverjük az ecetet, cukrot, vizet, pici sót. Adunk hozzá durvára aprított petrezselymet, újhagymát és vékony csíkokra szelt lilahagymát, és a paprika-paradicsom keverékhez öntjük. Hűtőbe tesszük érlelődni, alaposan lehűlni, közben elkészítjük a harcsát. A filéket sózzuk, hagyjuk pihenni, míg a tésztát elkészítjük. A tojássárgáját pici sóval, liszttel, sörrel simára keverjük. Állaga sűrű palacsintatészta legyen, a sörrel és liszttel tudjuk sűríteni, hígítani a tésztát.
Ha elkészült, a tojásfehérjét habbá verjük, laza mozdulatokkal a sörös keverékhez adagoljuk. A halfiléket először pici lisztbe, majd a tésztába mártjuk, és forró, 180 fokos olajban sütjük aranybarnára. Ha kisültek a filék, kevés kéztörlő papíron leitatjuk a felesleges olajat, majd a hűvös savanykás-paradicsomos paprikával tálaljuk.