Előkészítés
Az érett, jóízű, de nem túl kemény szilvákon kiskéssel vékony metszést ejtünk, és kipiszkáljuk a magját a lehető leggondosabban. A mag helyére kisméretű, tisztított fokhagymát teszünk, majd elrendezgetjük a töltött szilvákat tiszta befőttesüvegekbe. Ügyeljünk, hogy gazdaságosan rendezzük be az üvegeket, ugyanakkor ne törjük össze a szilvát.
Forraljuk fel a cukrot, ecetet, vizet és a sót, majd lobogó állapotában öntsük a szilvákra. Azonnal zárjuk le az üvegeket a hozzájuk tartozó fémtetőkkel és kupakkal lefordítva, 80-90 fokos előmelegített sütőbe tegyük őket dunsztolódni. Ha két órát hagyjuk 80-90 fokon, majd a sütőt lekapcsolva hagyjuk bent a befőtteket másnapig kihűlni, készen is vagyunk a tartósításukkal. Mehet a kamrába.
Könnyű, általában szárnyas sült húsokkal fogyasztjuk.
A csirke gerincét egy grillcsirke ollóval kivágjuk és a csirkét mellével felfelé kiterítjük. Egy késsel sűrűn lyukakat szúrunk a combba és a mellbe is, majd a csirke bőrét és a hátsó felét is kacsazsírral alaposan bedörzsöljük. Bekenjük a csirkét a szeletelt fokhagyma, rozmaring és reszelt citromhéj keverékével, végül sózzuk és borsozzuk.
A csontos belső felét vékonyan majorannával is meghintjük.
Egy kisebb porcelántálba teszünk néhány aprószemű burgonyát, mellé pár gerezd tisztított fokhagymát, kevés kacsazsírt kanalazunk rá, sózzuk-borsozzuk és kevés vizet öntünk alá. Ennek a tálnak a tetejére egy sütőrácsot teszünk, ráterítjük a csirkét és előmelegített 220 fokos sütőben sütjük kb. 30-40 percet, míg a csirke aranybarna nem lesz, a kicsurgó zsírban-szaftban pedig elkészül a burgonya is.
Behűtött ecetes szilvával tálaljuk.
Ecetes szilva:
Sült csirke: