Előkészítés
- A görögdinnye sorbet-hez a dinnyét kimagozzuk és a gyümölcsöt leturmixoljuk. A kristálycukrot összekeverjük a pektinnel, majd hidegen elkeverjük a gránátalmalével és a pezsgővel. Lassan felforraljuk, de amint érezzük a sűrűsödés jeleit le is vesszük a tűzről és kézi turmixal selymesítjük, közben hozzácsurgatjuk a nyers dinnyepürét.
- A kész alapmasszát lapos, nagyméretű porcelántálba tesszük és betesszük a fagyasztóba. Fagyasztás során minél többször keverjük össze a kristályosodó folyadékot habverővel, annál selymesebb lesz a végeredmény. Ha már megfagyott, de kenhető tálalhatunk is, illetve áttehetjük szűkebb fagyisdobozba. Egy kis keserű csokit ha magméretűre darabolunk, hozzákeverhetjük, mintha dinnye mag volna.
- Sárgadinnyénél is így járunk el, csak ott a szamorodniból, vízből és citromléből készítünk szirupot, azt keverjük hozzá a sárgadinnyepüréhez. Tálalhatjuk gombócozva vagy borospohárban, kásásan.