Előkészítés
- Házi olajos konzerv:
- Befőttes üvegekbe tömködjük a tiszta, földmentes gombát, üvegenként teszünk bele 1 gerezd fokhagymát és 1 szál kakukkfüvet. Felöntjük olajjal, ráhelyezzük a kupakot (nem csavarjuk még!) és előmelegített, 90 fokos sütőbe tesszük 2 órára. Tegyünk alá egy tálat, ha esetleg kifutna, ne a sütőt koszoljuk. Ha elkészült, a kupakot rácsavarjuk, megfordítjuk és hagyjuk így 30 percig pihenni. Ha lehűlt, mehet a kamrába, akár 6-10 hónapra is. Házi ecetes konzerv:
- Ecetes gomba esetén több gombával, több ecettel és vízzel dolgozunk! Az ecetet a vízzel, sóval és cukorral felforraljuk, majd leforrázzuk benne a gombákat. A kissé összeesett gombákat befőttesüvegekbe töltjük, mellé tesszük a babért, fokhagymát, kakukkfüvet, mustármagot és felöntjük a forró lével. Ráhelyezzük a kupakot és szintén 90 fokos sütőbe helyezzük 2 órára.
- Ha elkészült, rászorítjuk a kupakot, felfordítjuk 30 percre és mehet a kamrába, akár 6-10 hónapra ez is. A gombakonzerv bármikor rendelkezésre áll. Az ecetes pikánsan, fűszerként használva levesekbe, salátába, az olajos pedig frissen pirítva bármibe, bármikor, bármihez.