Konfitált citrom és citromkrém házilag

Előkészítés

Házi citromkonfit:

1. A citromokat egészben, forrásban lévő vízbe dobjuk és kb. 20 percig főzzük is. Ha kész, hideg vízben lehűtjük. A citromokat tulipánformában keresztben bevágjuk, de a citrom alsó harmada tartsa egyben a citromot! A vágásokba egy-egy csipet sót teszünk. A vágott citromokat elkezdjük rétegezni a cukorral a befőttes üvegekben. Az üvegeket töltsük tele citrommal és cukorral. Nyugodtan préseljük bele a citromok levét is. Ha nem elég a citromok leve, az üvegeket öntsük teli friss citromlével, és ha elkészültünk, zárjuk le az üveget, tegyük kamrába. Minimum 2 hónap után használjuk, de jobb, ha fél évet várunk vele!

2. Az üvegesre konfitált/kandírozott citromnak csak a héját és a levét használjuk édes ételek ízesítésére, amit minden esetben apró kockákra, vagy vékony csíkokra vágunk.

Házi citromkrém:

3. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet, a citromkonfit szirupos levét, csipet sót és az aprított citromhéjat, végül a krémsajtot, majd vízgőz felett habosra keverjük és 80-85 fokig melegítjük.

4. Ha elkészültünk, apránként adagolva hozzákeverjük a vajat is. A sima, langyos krémet kisebb üvegekbe töltjük és hűtőben tároljuk. Süteményre, palacsintára, kekszre kenve fogyasztjuk vagy ajándékba adjuk.