A káposztát vékony csíkokra vágjuk és egy nagyméretű keverőtálban enyhén besózzuk, hogy levet engedjen. 20-30 perc múlva kicsavarjuk belőle a felesleges nedvességet és nagyméretű uborkás üvegbe töltjük. Nagyjából az üveg háromnegyedéig érjen a káposzta, mert a tetejére tesszük a többi hozzávalót: egy etaminnal vagy nagyméretű gézzel kibéleljük az üveg tetejét, és leterítjük vele a káposztát. Megtöltjük egész szemes borssal, friss kaporral, egész gerezd fokhagymákkal és burgonyával. Kenyér helyett használjuk a burgonyát kovászoláshoz! Ugyanazt az eredményt érjük el, csak a leve tisztább és lágyabb lesz, így főzni is tudunk majd a keletkező káposztalével! Betakarjuk kilógó gézzel vagy etaminnal az ízesítő-hozzávalókat, és felöntjük forrásban lévő sós vízzel. A sós víznél egy literhez egy evőkanál sót számoljunk!
Kovászolt fejes káposzta
Hozzávalók
1
Adag
-
- 2 nagy fej fehér káposzta
- 2 köteg Kapor
- 1 evőkanál Fekete bors
- 5 - 6 darab Fokhagymagerezd
- 10 dkg Burgonya
- 1 evőkanál Só
Előkészítés
Ha elkészült, fedjük le az üveget egy tányérral és tegyünk rá egy nehezéket. Így lefedtük, de az érés folyamán a keletkező felesleges lé „ki tud forrni” az üvegből. Tegyük nyári meleg helyre, tegyünk alá valamit, hogy a kifutó lé ne okozzon problémát, és 6-10 nap múlva kész is a kiváló kovászolt káposzta! (Valamivel több idő kell neki, mint a kovászos uborkának.)