A rizskoch-hoz a rizst alaposan átöblítjük. Egy lábasban feltesszük főni egy liter tejjel és 2 dl vízzel. Egy kávéskanál sót adunk hozzá, és a vaníliarúd kikapart magjait és a rudat. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett teljesen puhára, tejberizs állagúra főzzük, ez kb. 25 perc lesz. Nem szükséges folyamatosan kevergetni, de érdemes mellette lenni, figyelni rá, és rendszeresen megkavarni, mert a tej könnyen kifut, és/vagy leég.
Nagymamám rizskochja málnaöntettel
Hozzávalók
8
Adag
-
- 30 dkg Rizs
- 1 l Tej
- 2 dl Víz
- 1 kávéskanál Só
- 1 darab Vaníliarúd
- 20 dkg Cukor
- 5 dkg Vaj
- 1 darab Citrom reszelt héja
- 10 dkg Mazsola
- 6 darab Tojás
-
Öntet:
- 40 dkg Fagyasztott málna
- 1 darab Citrom leve
- 5 dkg Porcukor
-
Tálaláshoz:
- 1 doboz Málna
Előkészítés
A kész tejberizsbe keverünk 15 dkg cukrot és 3 dkg vajat, a citrom reszelt héját és a mazsolát. A vaníliarudat eltávolítjuk. A masszát szobahőmérsékletűre hűtjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a kissé lehűtött tejberizsbe keverjük. A fehérjéket egy nagy keverőtálban elektromos habverő segítségével kemény habbá verjük. Amikor közepesen lágy a hab, hozzáadjuk az 5 dkg cukrot, úgy verjük fel teljesen keményre, fényesre.
A hab egyharmadát gyors, határozott mozdulatokkal a tejberizsbe keverjük, fellazítjuk vele. A többi habot már óvatosan forgatjuk bele, hogy ne törjön. Egy 24x32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk (a maradék 2 dkg vajjal), és beleöntjük a rizses-habos keveréket. 190 Celsius-fokos, előmelegített sütőben, 45 percig, tűpróbáig sütjük. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítjük a málnát a porcukorral és a citromlével, majd átpasszírozzuk. A rizskochot langyosan, a málnaszósszal és friss málnaszemekkel tálaljuk.