A vajat feltesszük egy teflonserpenyőbe és megbarnítjuk: szép lassan habzásig hevítjük, sózzuk. Ha felhabzik, addig sütjük, míg a jellegzetes dióillata felszáll, és zsemleszínű lesz a vaj. Ha ez megtörténik, kisebb edénybe öntjük, és hagyjuk picit hűlni. Közben a búzadarát is zsemleszínűre pirítjuk az olajon, sózzuk, és a búzadarához képest dupla mennyiségű tűzforró vízzel felöntjük, az edényt letakarjuk, és hagyjuk párolódni 5-6 percig.
Nagyon gazdag almás rétes
Hozzávalók
6
Adag
-
- 250 g Vaj
- 1 dl Napraforgóolaj
- 50 g Búzadara
- 4 darab Alma tisztítva reszelve
- 1 csomag Réteslap
- 1 nagy marék Mazsola
- 1 nagy marék Kesudió
- 50 g Nádcukor
- 250 g Túró
- 1 darab Vaníliarúd
- 250 g Tejföl
- 250 g Tejszín
- 100 g Porcukor
- 2 darab Citrom leve és héja
- 1 - 2 csipet Só
Előkészítés
Az almát héj nélkül, vastag lyukú reszelőn reszeljük, és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A mazsolát és diót durvára vágjuk. Kiterítjük a réteslapokat, és gazdagon beecseteljük a barnított vajjal. Megszórjuk a mazsolával, dióval, valamint rászórjuk a kézzel szárazra csavart reszelt almát és a pergősre párolódott búzadarát. Végül egy kis barna nádcukorral, reszelt citromhéjjal is meghintjük.
Szorosan feltekerjük, mintha kakaós csiga volna, a feltekert rudat ismételten beecseteljük a vajjal. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon 30-40 percig, míg roppanós aranybarna nem lesz a rétes. Amíg sül, elkészítjük a túrókrémet: turmixba tesszük a túrót, a kikapart vanília magját, a porcukrot, a tejfölt, és turmixolni kezdjük. Közben adagoljuk hozzá a tejfölt, hogy könnyen tudjuk turmixolni. Ha elkészült, felvert tejszínhabbal lazítjuk. A tűzforró, roppanós, porcukorral megszórt rétessel tálaljuk.