Olvadós-roppanós camambert sajt citrusos parajsalátával, fűszeres napraforgómaggal

Előkészítés

1. A napraforgómagot egy keverőtálban ízesítjük egy kis sóval és cukorral, kevés napraforgóolajjal, csipet cayene borssal és fűszerpaprikával. Alaposan összekeverjük. mSütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 150 Celsius-fokos sütőben 20 perc alatt kissé megpörköljük. Ha elkészült és kissé lehűlt, késsel picit aprítunk rajta. A narancs és grapefruit héját levágjuk és éles késsel a gyümölcshártyái közül kivágjuk a gyümölcshúst, úgynevezett citrusfilét készítünk.

2. A pomelót megpucoljuk, viszont itt a gyümölcshúst kézzel csipegetjük, morzsoljuk szét. Összekeverjük a gyümölcsöket, ízesítjük egy kis olivával, sóval, borssal és egy kis mézzel, almaecettel, majd félretesszük tálalásig. A parajt is megtisztítjuk, a durvább szárait esetleg lecsipkedjük, hűtőbe tesszük tálalásig. A camembert sajtokat négybe vágjuk és egyenként, egy lap, félbe vágott réteslapba csomagoljuk. A hajtás végénél egy kevés tojásfehérjével megkenjük és így ragasztjuk össze.

3. Ha becsomagoltuk a sajtokat, serpenyőben, nem túl nagy tűzön, kevés olajon minden oldalukat ropogós, aranysárgára pirítjuk. Ha a rétesbe csomagolt camembert-ek szépen megsültek, a parajt összekeverjük a citrusos salátaöntettel, és már tálalunk is. A sajt és a saláta tetejét bőségesen meghintjük a fűszeres, házilag pörkölt mandulával.