Patatas Bravas (spanyol fűszeres sültburgonya)

Előkészítés

1. Az apró burgonyákat félbevágjuk és nagyméretű porcelántálba vagy tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, rátépkedjük a rozmaring leveleket és meglocsoljuk gazdagon olívaolajjal, majd alaposan összerázzuk.

2. Forró, 200 fokos sütőbe tesszük 30-40 percre, míg ráncosra, sistergősre sül. Ha elkészült a burgonya, forró serpenyőbe tesszük, gazdagon meghintjük aprított fokhagyma, petrezselyem, snidling keverékével.

Paradicsomszósz:

3. Sok olívaolajon gyengéden pirítjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát és babért, borsozzuk is. Ha megpirult a hagyma, rádobjuk a paradicsompürét (sűrített paradicsomot) és a kápia paprikát, majd meghintjük fűszerpaprikával, meglocsoljuk az ecettel. Röviden átpirítjuk, majd jöhet a kakukkfű, a paradicsomkonzerv, egy löttyintésnyi víz és a só.

4. Egészen sűrűre forraljuk kb. 10-15 perc alatt és selymesre turmixoljuk, természetesen a babérlevelet és a kakukkfűszálakat kipecázzuk a turmixolás előtt. Pikáns, fűszeres íze legyen, langyosan kanalazzuk a sült burgonyára.

Ajoli:

5. A tojássárgájából és az olíva-napraforgóolaj keverékéből lágy majonézt készítünk. A végén ízesítjük reszelt fokhagymával, citromlével és sóval.

6. A paradicsomszósszal együtt tálaljuk második mártásként.