Előkészítés
A zsemlét kézzel darabokra tépkedjük, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 160 Celsius-fokos sütőben, kb. 15-20 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Közben a vastagkolbászt vékony karikákra, a szalonnát nagyobb csíkokra vágjuk és egy kanálnyi kacsazsíron, két gerezd zúzott fokhagymával ropogósra pirítjuk, majd a pirult kolbászt és szalonnát kivesszük a serpenyőből, a paprikás pirult zsírt pedig félretesszük. A lilahagymát hajszálvékony szeletekre vágjuk, csipet sóval, fehér balzsamecettel és olívával ízesítjük, marináljuk, a megmosott színes salátát pedig leveleire tépkedjük, átnézzük. Ha elkészült a ropogós kruton, amíg forró, vékonyan meglocsoljuk a paprikás-szalonnás kolbászzsírral, majd tálalásig félretesszük. Forró serpenyőben az ujjnyi vastag gomolyasajtot kevés zsiradékon, oldalanként 2-2 percig pirítjuk, ha elkészült, azonnal tálalunk! A lilahagymához dobjuk a színes salátát, a pirult kolbászt, szalonnát és átforgatjuk. Egy tányérra rakjuk a sajtot, a sajt tetejére tesszük a kevert salátát, végül az egészet megszórjuk a ropogós krutonnal. Ha még maradt egy kis kolbászzsírunk, locsolhatunk még egy keveset a sajtra és salátára. Azonnal, frissen fogyasztjuk!