Előkészítés
- A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáöntjük a tejes élesztőt, a sütőtökpürét, az olvasztott vajat, a tojássárgákat és alacsony fokozaton bedagasztjuk a tésztát. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. A szóráshoz a cukrot a darált dióval és a fahéjjal összekeverjük. A vajat megolvasztjuk.
- Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk egy lisztezett deszkán egy nagy téglalappá, és egy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Előveszünk egy nagy tepsit/ kerámiaedényt, kivajazzuk, a kiszaggatott tésztát bemártjuk az olvasztott vajba és a tepsi aljára helyezzük. Erre szórunk egy adagot a töltelékből, majd jöhet egy újabb vajba mártogatott tészta és megint egy adag szórás. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a tésztánk és a töltelékünk. Lényeg, hogy a diószórással zárjunk. 180 fokon aranybarnára sütjük, kb. 25-30 perc alatt, de érdemes figyelgetni!
- Amíg sül a tészta, elkészítjük a sodót. 600 ml tejet a vaníliás cukorral felforralunk, majd egy másik edényben kikeverjük a tojássárgákat a maradék tejjel, cukorral, a fahéjjal és keményítővel. Ha felforrt a tej, hozzákeverjük a másik masszát is és besűrítjük. Ha megsült az aranygaluska, hagyjuk kihűlni kicsit, majd kiveszünk egy adagot és nyakon öntjük a langyos/meleg sodóval. Jó étvágyat!