Előkészítés
- A káposzta torzsáját még egészben kivágjuk, majd a csúnya külső leveleket leszedjük. Sós, forrásban lévő vízben forrázzuk a káposztát kb. 3-4 percig, ez az idő függ a káposzta minőségétől. Folyamatosan dobálja le a káposzta a leveleit, azokat kiszedjük, amikor puhának ítéljük, és ha már csak a kicsi közepe maradt, akkor kiszedjük. Ha picit hűlt, akkor a középső vastag eret kivágjuk, úgymond kocsoljuk a káposztát. A külső nagyobb káposztaleveleket kettévágjuk.
- A rizst megmossuk, majd lecsepegtetjük.
- A hagymát finomra vágjuk, és a zsiradékon elkezdjük pirítani -utólagosan is adhatunk hozzá zsiradékot, ha szükség van rá-, és közben a fokhagymát is apróra vágjuk. A paprika csumáját kiszedjük, és apró kockára vágjuk. Ha a hagyma lepirult, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszerpaprikát, a kockára vágott tv-paprikát és végül a hámozott, forrázott, kockára vágott paradicsomot is.
- Kicsit sózzuk, hogy levet eresszen – kis vizet ráeresztünk, ha kevés a leve -, majd fűszerezzük őrölt borssal, összeforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
- Hozzákeverjük a darált húsokat, illetve a rizst is. Nagyon jól összedolgozzuk a tölteléket, utánízesítjük, érdemes megkóstolni a káposztát, hogy mennyire lett sós. Ha kész a töltelék, akkor golyókat formázunk, majd tölcsérszerűen beletöltjük a káposztalevélbe és a végeket a káposztalevelet belegyűrve, lezárjuk.
- Egy edénybe tesszük a káposzta közepét, amit nem használtunk fel, csíkokra vágjuk és beleszórjuk. Egymás mellé, sorba kezdjük lerakosgatni a töltött káposztákat, ha körbeértünk, akkor kezdjük el egymásra pakolni. Ha kész, a tetejét ugyanúgy a csíkokra vágott káposztával zárjuk, felöntjük annyi folyadékkal, hogy éppen ellepje. Lefedjük, majd felforraljuk.
- Ha felforrt, akkor a paradicsompürét egy kevés vízzel – a forrt levünkből - kikeverjük, hogy folyósabb/krémesebb állaga legyen. Ráöntjük a káposztára, picit megrázzuk, hogy mindenhova jusson. Lefedjük újra, majd 20-25 percig főzzük.
- Kiveszünk egyet, leellenőrizzük, hogy megpuhult-e a rizs, ha igen, akkor visszatesszük a fedőt, majd egy nagyobb konyharuhával körbetekerjük, dunsztoljuk.
- Tálalásnál tejfölt teszünk rá.