Előkészítés
- A nagy szemű, megsikált burgonyákat héjasan sóágyra tesszük és 180 fokos sütőbe téve ráncosra, lehetetlenül puhára sütjük, míg szinte szétesik.
- Közben van idő előkészülni a töltelékkel: vajon kipirítjuk a szalonnát, kolbászt, majd rajta aranyszínűre a hagymát is. Összevágjuk a fűszereket és apró kockákra brokkoliszárat is. Ha kész, megvárjuk a burgonyát.
- Mikor vajpuha a burgonya, hosszában átvágjuk és kanállal kikaparjuk a lehető legtöbb burgonyát. Ügyeljünk, maradjon egyben a burgonya külseje!
- A forró burgonyát egy edénybe tesszük és tűzre tesszük. Hozzáadjuk a tejszínt, a sajt nagy részét és a tejfölt és sűrű, de nyúlós tölteléket készítünk. Végén adjuk hozzá a temérdek zöldet, brokkoliszárat és kipirított szalonnás hagymát. A kész tölteléket habzsákba tesszük és visszatöltjük a burgonyába. Maradék sajttal meghintjük és 220 fokos sütőben ráolvasztjuk. Pár kanál tejföl a tetején nem ront a végeredményen.