Előkészítés
- A tonhaltörzset lekenjük egy kevés olívaolajjal, majd egy tálcára tesszük és sütésig 40 fokos előmelegített sütőbe tesszük, hogy ne legyen a belseje hideg. Közvetlen tálalás előtt egy teflon serpenyőt felforrósítunk, majd egy kevés olívaolajon 3-5 másodpercig sütjük mindegyik oldalát, majd sózzuk, zöld borssal és szezámmaggal szórjuk meg.
- A paradicsomot bekarcoljuk, majd forrásban lévő vízben 10-15 másodpercig forrázzuk, hogy a héját könnyen le tudjuk venni. Jeges vízbe szedjük, majd megpucoljuk, keresztbe félbe vágjuk és egy keverőtálba tesszük.
- A kuszkuszt egy keverőtálba tesszük, majd 1,5x-es mennyiségű vizet felforralunk bőséges olívaolajjal, majd ráöntjük a kuszkuszra, lefóliázzuk, 10 perc múlva egy villával elkeverjük, ha nem elég pergős, akkor még 1-2 dl víz és lefedve hagyjuk újra kicsit. Utánízesítjük.
- Az újhagymát vékony karikára vágjuk, hozzáadjuk a paradicsomhoz. A mentát és a bazsalikomot lecsipkedjük a száráról. A szezámolajból, fehérborecetből, cukorból, sóból és reszelt limehéjból egy vinaigrettet keverünk, ráöntjük a paradicsomra, elkeverjük, majd tálalásig állni hagyjuk.
- Egy szűrőkanállal a paradicsomot a kuszkuszhoz szedjük, összekeverjük és hozzáadjuk a zöldfűszerleveleket. A paradicsom levéből kanalazunk hozzá egy keveset, majd hozzáadjuk a megpucolt, kimagozott gránátalmát.