Előkészítés
- Először a salátát készítjük el, ehhez a rukkolát és a madársalátát átválogatjuk, a salátaszívet kézzel összetépkedjük, a sonkát felcsíkozzuk. A saláta- öntethez egy kisebb befőttesüvegbe tesszük a balzsamecet-koncentrátumot, a normál balzsam- ecetet, és a tökmagolajat. Felrázzuk és félretesszük tálalásig.
- A kockázott vargányagombát egy konyharuhán kissé leszárítjuk, majd tűzforró serpenyőben kevés olívaolajon pirítjuk, egy gerezd zúzott fokhagymát is teszünk hozzá, amit a végén majd eltávolítunk. Ha elkészült a gomba, kéztörlő papírra tesszük, és hagyjuk langyosra hűlni a tálalásig.
- A tonhalsteakhez egy teflonserpenyőt használjunk, amit alaposan felhevítünk. Kevés olívaolajon pirítsuk a tonhalak mindkét oldalát másfél-másfél percig, hogy a közepe szaftos, kissé rózsaszín maradjon. Miközben pirítjuk a tonhalat, egy-egy gerezd citromot is tegyünk mellé. Szépen ízesíti a tonhalat és tálalásnál is nyerhető belőle egy kis extra, sültes ízű citromlé a halra.
- Tálaláskor a salátát átkeverjük a langyos gombával, a sonkacsíkokkal és a salátaöntettel. A forró, szaftos belsejű tonhallal fogyasztjuk, a citromot tegyük a tetejére, és bőségesen hintsünk rá frissen őrölt borsot. Egy kis balzsamecet- sziruppal még meglocsolhatjuk.