Előkészítés
- A vajon puhára dinszteljük a finomra aprított fokhagymát. A meghámozott, felkockázott burgonyát átforgatjuk rajta, majd felöntjük az alaplével, annyival, amennyi éppenhogy ellepi. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Fedő alatt, kb. 15 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A megpuhult krumpli egyharmadát kb. 50 ml főzővízzel, botmixerrel simára pürésítjük, majd ezt a pürét visszakeverjük a megfőtt krumplihoz, ezzel sűrítjük azt. Hozzáadjuk a simára kevert tejfölt, a tormát, a felkockázott kovászos uborkát és a kaprot, ezzel már nem főzzük. A végén pici cukorral és ecettel állítjuk be az ízeket. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.
- A morzsához a rozskenyeret apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk olajjal, majd 200 Celsius-fokos sütőben 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Közben egy nagy serpenyőbe tesszük a lehámozott, apró kockákra vágott kolbászt, és lassan elkezdjük sütni, hogy kisüljön, kiolvadjon a zsírja. Ebbe tesszük a pirított kenyérkockákat, és átforgatjuk, hogy magába szívja a fűszeres kolbászzsírt. Tálaláskor a főzelékre szórjuk.