Minden jót, jó áron!

Ratatouille - „Francia lecsó”

Nehézségi fok Közepes
Elkészítés 0perc
Főzés 1:30óra
Ratatouille - „Francia lecsó” image

Hozzávalók

6 Adag
2 darab Kaliforniai paprika
2 darab paprika
3 fej Sonkahagyma
2 szál Sárgarépa
3 szál Angolzeller
300 g Paradicsom
5 ujjnyi vastag szelet Rusztikus bagett
5 gerezd Fokhagyma
6 levél Friss bazsalikom
1 köteg Friss kakukkfű
2 evőkanál Petrezselyem
3 darab Cukkini
3 darab Padlizsán
2 fej Lilahagyma
4 darab Paradicsom
1 darab Citrom reszelt héja
1 dl Olívaolaj
2 evőkanál Vaj
Reszelt parmezán
bors

Elkészítés

    A sárgahúsú és a piros húsú paprikát nyílt láng felett, vagy kézi lángszóróval megégetjük. A még forró és szenesre sült paprikákat gyorsan egy tálba tesszük és letakarjuk pár percig pihenni. Közben a sonkahagymát finomra vágjuk, a sárgarépát nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük. Az angolzellert meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A bagettet kisebb kockákra vágjuk, és 180fokos sütőben aranybarnára pirítjuk, kb. 20-25perc alatt.

    Nagyméretű forró serpenyőben kevés vaj és oliva keverékén hirtelen átpirítjuk a felvágott zöldségeket. Legyen erős tüzünk, hogy alaposan megpiruljon minden zöldség! Ízesítjük aprított fokhagymával, tépkedett bazsalikom levélkékkel, kakukkfűvel, sóval és borssal.

    Ha zöldség megpirult, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és az idő közben megtisztított, apróra vágott paprikát. Pár percig forraljuk a ragut, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a pirított kenyér kockákat is. Egy közepes méretű porcelán tál, vagy serpenyő aljába tesszük a zöldséges-paradicsomos ragunkat és szépen elterítjük. Késsel vagy konyhai gyaluval vékony szeletekre vágjuk a cukkínit, paradicsomot, padlizsánt és a lilahagymát. A ragu tetejére váltakozva a zöldséget, egymást fedve, szépen betakarjuk a ragunkat. Használjunk sok zöldséget, hogy szép körkörösen, gyönyörűen körbe érjünk a ragu tetején.

    Sózzuk, borsozzuk, alufóliával takarjuk le és 170fokos, előmelegített sütőben süssük kb. 45-60percig, míg a zöldség „koszorú” megpárolódik a ragu tetején. Ha elkészültünk, hintsünk rá nagy vékonyan egy kis parmezánt és forró sütőben süssük hólyagosra a tetejét. Utolsó mozzanatként az azonnali tálalás előtt, egy kis olivával elkevert fokhagyma, bors, citromhéj, petrezselyem és kakukkfű keverékkel fényezzük át a tetejét!